ca. 10Wildkräuterwie Löwenzahn, Giersch, Brennnesseln, Kapuzinerkresse, etc.
1kleine HandvollCashewseingeweicht, optional weglassen für fettfreie Variante
2ZehenKnoblauchgeschält
Chilischotegehackt
120mlWasser
1/2TLSenfoptional ersetzen mit Senfpulver
KräuterPetersilie, Schnittlauch oder Dill
Blütenoptional zum Garnieren, zb. Borretsch, Kapuzinerkresse, Ringelblume
Salzoptional
Kala Namakoptional nach Belieben für den salzigen Mayo-Geschmack
Anleitungen
Cashews in etwas Wasser einweichen (optional)
Kartoffeln schälen, falls nicht Bio
Kartoffeln halbieren und die Hälften in dicke Scheiben schneiden
Kartoffeln im Steamer oder in der Pfanne mit Dämpfeinsatz gar dämpfen (ca. 15 - 25 Minuten, je nach Kartoffelsorte)
Währenddesssen 2 Knoblauchzehen pressen oder fein würfeln und in eine Schüssel geben
Sobald die Kartoffeln gar sind, zum Knoblauch in die Schüsssel geben und umrühren. Mindestens 20 Minuten abkühlen lassen, gelegentlich umrühren
Petersilie, Chili und die anderen Kräuter fein hacken
Das Wasser von den eingeweichten Cashews abgiessen, Cashews in den Mixer geben
Wasser, Spinat, Senf und Salz zu den Cashews geben und Alles gut zu einer sämigen Sauce mixen, über die abgekühlten, lauwarmen Kartoffeln geben und umrühren
Petersilie, Chili und Kräuter dazugeben und vermengen
Blätter aus dem Garten mit dem Kopfsalat klein schneiden und in die Schüssel geben, einen Teil Kopfsalat zum Anrichten zur Seite nehmen
Vorsichtig umrühren, den Rest Kopfsalat in den Teller geben, den Kartoffelsalat darauf verteilen und mit den Blüten dekorieren